【热门】红枣期货品种介绍

资料来源:银国际期货研究

枣品种介绍枣品种概况

枣，又名枣为被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属植物。 枣来自中国，为温带作物，栽培范围广，素被称为“铁杆作物”，具有耐旱、耐湿性的特点，是迅速发展节水型林果业的首选优良品种。

回枣味甘性温、脾胃经，具有补中益气、养血安神、缓解药性的功能，是我国重要的中药处方。 在现代药理学中，枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素a、维生素c、多种微量钙及氨基酸等丰富的营养成分，其中最突出的优点是维生素含量高，素有“活维生素c丸”的美称。 枣(生果)中维生素p含量高达3300mg/100g以上，是果蔬冠，是维持毛细血管正常通透、改善微循环、促进vc在人体内蓄积、防治高血压病的有效成分。 另外，枣中含有人体必需的18种氨基酸，其中包括8种人体不能合成的必需氨基酸和幼儿体内不能合成的组氨酸和精氨酸。 枣是甜的，多种食品的主要材料、原料，食用用途广泛，也是受欢迎的休闲食品。 随着人民生活水平和保健意识的提高枣的消费稳步增加。 1.2枣品种分类

中国枣区以年均气温15℃等温线为界，分为北枣和南枣两种生态型，北枣含糖量高，适合做干枣的枣含糖量低，适合做枣。 我国枣树栽培历史悠久，《中国果树志.枣卷》一书记载枣品种700个，其中制干品种224个，生鲜食品品种261个，兼用品种159个，枣品种56个。

近年来，新品种选育，据不完全统计，目前林木品种审定委员会审定或认定的枣品种超过110个，根据用途分为5种，包括制干品种、生鲜食品品种、兼用品种、枣品种、观赏品种。 现在，从各产区的主要栽培品种来看，北方大部分是干或干加工兼用品种，占总面积的80%以上，而南方主要是枣品种，约占总面积的10%。

郑州商品交易所枣期货的目标是枣，又称新郑灰枣，果实长倒卵形，果皮橙色。 之所以被称为新郑灰枣，是因为在成熟变红之前，身体会变成灰，所以被称为“灰枣”，原产地在河南新郑，被引入全国各地，分布在现在新疆米勒末等地区。

二、枣期货介绍枣期货合同

三、枣生长周期3.1枣生长周期

枣树生长在海拔1700米以下的地区。 本物种原产于中国，经常在亚洲、欧洲和美国种植。 枣树是暖温带阳性树种。 喜光，容易干燥的气候。 耐寒，耐热，抗旱。 对土壤的要求不严格，除沼泽地和重碱性土外，还可以生长在平原、沙地、沟谷、山地，生长在肥沃的微碱性和中性砂壤土中。 根系发达，萌芽能力强。 根据枣树生长发育规律，一生可分为生长时间、生长结果期、结果期、结果更新期和衰老期5个时期。 枣树的经济寿命约为60~80年，树体的寿命长达200~300年以上。

(一)成长时间

从苗木定植到树的主枝骨架形成，通常在5-10年的这个时期以营养生长为主，主干发育特征明显，发育枝单向延伸，主枝层次明显，离心生长旺盛，形成了侧枝、骨干枝。 根系发育旺盛，以水平拉伸为主的花量少，坐果率低。 第一是扩大树冠，培养、形成骨干枝，构成枣高产骨骼。

(2)生长结果期

枣树结果快，定植后1-2年结果，4年后植株产量直线上升，进入生长结果期。 这一期的营养生长在初期也占主导地位，主枝大量分支侧枝，一次侧枝大量附生形成结果枝群，树冠已经形成。 这一期的优势是树体离心扩大，单株产量上升迅速，形成主侧枝，位于各自的位置，构成树冠骨架。 这个期间通常需要15-20年。

(三)盛果期

盛果期是枣树大量结果，经济效益最好的时期，冠幅和根宽均达到最大值，骨干枝离心生长停止，结果:基枝，比较有效的枣株数量最大。 这一期要加强树体科学管理，维持主体结果。 其优势是以生殖结果为主，结果基底枝数最多，比较有效的枣株处于高峰。 根据品种、管理水平不同，盛果期的持续时间也不同，通常为70年左右。

(4)结果更新期间

枣树盛果期后期，主干、主干结果，基枝开始衰退，枯死。 主枝弯曲下垂，前端开始枯萎，出现自然收缩。 主枝上的隐芽或不定芽吹出徒长性发育枝，与主干平行延伸，内腔空虚，结果部位外展，产量逐年下降。 这一期的优势是骨干枝下垂严重，结果基枝开始部分枯死，结果部位向外移动。 有效枣株减少，部分死亡，枣果产量明显下降。 只有加强树的管理，合理更新骨干树枝，才能得到更好的产量。 这个期间是80-100年。

(五)衰老期

这个期间多出现在树龄100年以上的枣树上，主干和主干基部出现树洞，有时也会断裂枯死。 抗压能力差，枣吊短，花量小，结果少，产量低，质量差，容易出现畸形果。 特别是，树势衰退，树体缺失，骨干枝开始枯死，树冠随主枝衰退而变化。 3.2枣的生长周期

枣树的繁殖以分株和嫁接为主，有些品种也可以直接播种。 枣通常在农历4月左右结果，8-10月成熟可收获，生长周期大致为4个月。 主要品种因地区而异。 枣的生长周期分为萌芽期、开花期、结果期、落叶期、休眠期5个阶段。

(1)萌芽期( 4月)

枣树的生长和发育对温度要求很高，春季日平均气温在13~14℃开始萌芽，枣萌芽期在10天左右，95%的芽在5天内发芽，土壤湿度适合70%~80%。 春天气温低和土壤干旱不利于枣树发芽，并且要预防霜冻的危害。

(二)开花期(五、六月)

日平均气温为24~26℃，土壤湿度为70%~80%，6月≥10毫米降水在3天以上顺利开花。 这个时期对温度反应敏感，开花后3天的平均气温低于23℃，不利于坐果。 这一期持续寒流和低温，产量显着下降。 枣的授粉受精空气湿度低于40%时，花粉几乎不发芽。 干燥过度会影响花粉的发育和花粉管的生长，授粉受精不良，成为落花的原因。 连续三天阴天会影响授粉结果。

(三)结果期间(5-10月)

果实生长时间日平均气温在24~25℃以上，相对湿度低于60%。 7~8月适量的水分有助于果实的庞大生长。 枣树是喜光作物，在11~12小时的日照条件下枝叶茂盛，果实膨大。 这个期间的温度过低，影响产量和质量。 果实发育后期及成熟期多雨，影响果实发育，且落果、烂果实易落减产。 9月中旬成熟采集，9月下旬枣成熟期的日降水量达到20毫米时，因水分过多果实裂果。 枣果实成熟前期要求高气温、干燥空气和充足的光照，有助于晾枣，提高枣的产量和品质。 9月中旬阴天持续3天以上，果实发霉或落果，严重影响产量和品质。

(四)落叶期(十一月)

日平均气温13~15℃，土壤湿度60%~70%。 从果实采摘到落叶，这个时期秋天高，阳光充足，有利于光合作用，昼夜温差大，有利于抑制呼吸作用对树体营养的消耗，有利于光和产物的积累，营养物质从上面运往芽、枝、树干和根系储藏。 这时加强水肥管理，采取保叶措施，落叶期可以推迟15天左右。

(五)休眠期( 11月至次年3月)

日平均气温5~8℃，土壤湿度60%~70%。 秋天施基肥，秋天翻树，浇水，在树干上涂白色防止冻害。 清除病树、病枝、病果、杂草等集中烧毁。 1月的平均气温≤-20℃连续7~10天以上，新梢和幼树容易发生冻害。

四、枣生产和流通的全球生产状况

枣原产于中国，复印件上记载的栽培历史达3000多年。 世界上所说的枣也被称为伊拉克枣，属于棕榈科。 我国枣属于鼠李科，果形状相似，是同名异物。 世界各国主要从中国引进枣树，到现在为止在五洲栽培枣树，韩国、朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美国、英国、意大利等20多个国家没有迅速发展。 我国世界上最大的枣生产国，也是枣制品的唯一出口国，除中国外，韩国枣的经济种植量最大，成为韩国第八大果树树种，但单产不高，总产量也少，每年必须进口一定量的枣供应市场。 4.2国内生产状况

我国是枣生产大国，种植面积和总产量居世界第一。 1991年以来，基本保持了正增长趋势，全年首次突破800万吨，年产量850万吨，比2007年的303万吨增加了181%。 其种植面积每年可达300万公顷左右。

我国枣的生产分布区域极其广泛，北起内蒙古自治区、吉林，南起两广、福建、东起沿海各省，西至云南、贵州、四川、新疆维吾尔自治区(以下简称新疆)。 1995年全国有19个省(区、市)种枣，当时产量排名靠前的是山东、河北河南、山西和陕西，这5个省的产量按当时全国比例为89.9%，其中山东是最大生产地区，占31%。 年，我国枣种植区主要集中在新疆、河北、山东、山西和陕西，其中新疆枣种植面积最大，占全国当年总产量的41.18%。

从各省市多年的生产状况来看，近10年来，一直以来枣栽培区域如河北、山东、河南、山西等城市化建设的进度很深，城市化基础设施用地、辅助用地、产业的迅速发展和公共事业用地的规模在上升，因此内陆部是以前吗 具体来说，河北、山西、陕西地区保持了相对稳定的增长趋势，山东红枣产量前期增加，年以后产量进入停滞阶段，河南红枣产量前期稳定，-15年出现下降趋势。 新疆土地面积大，平均年降水量小，昼夜温差大，具备林果栽培优良的自然条件，枣产量迅速增加。 总的来看，近十年是国内枣种植规模向西北地区转移的过程。

枣的最大生产基地新疆维吾尔族自治区从2005年开始迅速增长，年超过河北和山东，跃进为全国最大的枣生产省。 新疆红枣新疆红枣种植面积达100万公顷，占全国种植面积的三分之一左右，是全国红枣种植面积最大的地区。 产量达到350万吨，占全国当年总产量的41.18%。

新疆枣的主要种植地分别是南疆和东疆，枣品种较多，据不完全统计有17个品种，主要品种包括枣、骏枣、哈密枣，其中枣产量最多，枣产地分别是巴音郭卢 年这三个地区枣的种植面积分别是41708公顷、111256公顷和143617公顷。

(1)枣加工

我国枣制品市场分为原枣(包括干枣和新鲜枣)、粗加工制品和深加工制品。 枣分为鲜枣和干枣，主要直接或简单包装销售枣，常见粗加工产品包括枣、香油等。 粗加工可以经过筛选、晾干、冲洗、干燥、包装等工序上市。 深加工品包括枣饮料、枣粉、枣干、枣片及枣提取物等。 例如粽子、月饼、牛奶等。

目前，从我国枣加工结构来看，栽培的枣品种多为制干和加工品种，比列加工企业的广告主要集中在河南、山东、河北、山西等省，多为小规模公司，枣为可溶性固形物30%，枣为优良的制干品种。 干燥的枣果肉致密，有弹性，受压迫后恢复，经得起贮藏运输。 深加工以生产枣饮料、枣干、枣片及枣提取物等为主，加工公司少，产量低，但近年枣深加工销售产品额的增加速度快于原枣销售额的增加速度，企业品牌集中度高，而且高龄

(二)需要费用的；

枣在中国有8000多年的栽培历史，客户对枣的营养保健功能有一定的认识，目前加工公司的枣销售产品以专卖店、商超、电子商务等形式销售。 随着居民收入水平的提高和健康生活质量的追求，中国枣制品的市场规模近年来稳步提高，许多地区和人们喜欢枣的费用。 枣主要集中在经济条件比较发达的省和城市如浙江、江苏、上海、广东、福建等，广大农村市场和小城市的诉求巨大。 枣的食用历史悠久，而且在以前流传下来的医学中，枣具有健脾、养胃、补血等多种良好的养生保健功能，随着成本的升级和健康重视，枣市场有望继续迅速扩大。

世界上有20多个国家从我国引进了枣树，但许多没有迅速发展。 韩国有商品规模的生产，但单位产量低，质量差，自给不足，常年需要进口供应市。 中国出口范围涵盖五大洲30多个国家，不同国家和民族饮食有习性，因此中国红枣主要在东南亚市场销售，包括新加坡、马来西亚、日本、韩国，购买的主要对象是外籍华人，其次是英国、法郎 我国河北出口量最大，第一枣品种金线小枣、鸡心枣、灰枣、板枣、骏枣。 随着中国改革开放的进程，特别是近年来外国人对中医的浓厚有趣，枣逐渐被不同国家民族的客户所认知，枣的消费市场范围逐渐扩大。

年1月至11月，我国枣出口量达到9699167公斤，出口额为31826320美元。 出口量排名靠前的是河北、广东、湖南、天津、安徽、山东，这6个省的出口量当时占全国的72.67%，其中河北是最大出口地区，约占总出口量的22%。

五、枣的价格形成和变动因素影响枣的价格变动的供给因素

从生产角度看，影响枣价格变动的因素主要包括枣的生产价格、种植者对枣的价格预期、种植规模、农民自身素质状况、自然灾害、农业科技进步等方面。

生产价格是产品价格形成的第一组成部分，投入要素的价格和数量决定着生产价格的大小。 一般来说，生产价格越低，产品的价格也越低，市场竞争力越强。 因此，通过控制生产价格使产品的价格水平过高或过高成为许多生产者的第一选择。 另外，在枣的生产价格中，物质价格(消费在化肥、农药、农机等农资产品上)、劳动力价格、土地价格的变动可能会给枣的价格带来很大的变动。

种植者的价格严重影响种植者的生产行为，影响枣的供应量，预计最终影响枣的价格。 一般来说，栽培家的价格预测是对枣生产价格的预测，基于两种想法:影响栽培家的收益预测，最终促使栽培家调整生产规模。 二是种植者对未来枣价格变动的期待，这种期待一般基于其个人经验和历史枣价格变动的数据。

生产规模的重要指标是产量，产量对枣的价格影响最直接。 枣产量越高，市场枣供应量越大，枣价格下跌枣产量越低，市场供应量越低，枣价格上涨。

农民自身的素质包括身体素质、教育素质等。 一般来说，农民的身体素质、教育程度与其产生的经济效益成比例，农民的身体素质越强，所能进行的劳动量就越大，经济效益也就越大。 农民教育水平越高，农业生产过程中对各技能和管理技术的学习能力越强，农业生产资料的投入也越合理，提高农作物的单产，提高经济效益。

自然灾害对农业的影响很明显，容易导致农作物减产，容易引起价格变动。 对枣来说，自然灾害对产量的影响主要表现在气象灾害方面。

农业科学技术会增加农户资本的投入，除此之外技术的进步可以降低农业生产价格，比如技术的进步可以降低劳动力的价格。 另外，由于技术进步以总价格增加的生产价格小于对总生产价格的减少幅度，因此以总价格降低生产价格，提高农作物的单产，最终提高总利润。

影响枣价格变动的诉讼因素

从诉求的角度来看，包括顾客的购买力、物价水平、替代价格、习性和费用方法、人口和结构、加工诉求、季节因素和节日因素等因素。

顾客购买力对红枣价格的影响主要是通过影响红枣的诉求来实现的。 顾客的购买力提高，顾客对枣的诉求就会增加，枣的价格会上涨。 测量顾客的购买力通常以顾客的收入水平为参考指标，顾客的收入水平越高购买力就越高。

物价水平反映了经济的支出能力，一般是在所有产品的整体价格水平上加权平均得到的均衡价格。 物价水平通常涉及社会的总诉求、政府的财政收入和支出、货币供求平衡等问题。 现在，cpi (居民支出价格指数)是各国评价物价水平的首要指标。 cpi是一个国家或地区居民消费一筐商品的价格水平，包括居民日常生活所需的各种商品和服务。

替代品的变动会影响枣的诉求，引起枣价格的变动。 枣因为可以生吃，所以具有可以干燥的特征。 因为这个枣的替代品很多，所以首先包括日常生活中常见的水果，例如草莓、橘子、苹果等干果制品，例如坚果、水果等。

客户的喜好包括客户的费用心理、费用习性、费用方法等多方面的要素。 一般来说，客人对枣的嗜好越强，客人对枣的要求越高，如果供给不变，枣的价格也会越高。

花费人口和结构直接影响枣的诉求，最终影响枣的价格变动。 人口系数影响枣的消费总量，通常人口系数越大枣的消费总量越大。 另外，人口结构也随着枣的费用诉求而产生影响，包括人口的地域结构、性别结构、年龄结构等。 关于地区结构，在城市居民对枣的支出量比农村居民高的性别结构中，女性对枣的诉求更高的年龄结构中，老年人对枣的补血功能的诉求比年轻人大，老年人在人口结构中所占比例越大，对枣的诉求就越大

加工诉求对枣价格的影响，以加工中影响枣的诉求，影响枣的价格为主。

根据枣成长的季节性和节日的主题素材等影响因素，枣的价格会季节性变动。 以一年为一个周期，枣的最高价格出现在2月。 这个时候的新鲜水果很少，但是替代品很少，春节主题素材的振动和人们冬天补充的习性，所以市场对枣的诉求急剧增加，枣的价格上涨。 三月枣的价格开始下降。 这个季节的水果开始上市后，水果种类变得丰富，枣的替代品变多，枣费用的诉求减少，价格下降。 到今年5月、6月为止达到了全年度的第一谷底，之后恢复了一定程度的振动，9月以后，枣成熟上市，价格进入了第二谷底，直到第二年2月才慢慢恢复。 枣的总体趋势是“春冬高，夏秋低”。 5.3影响枣价格波动的流通因素

从流通因素来看，流通费用上升，流通环节较多，包括各流通环节的主体行为、新的流通渠道电子交易市场对红枣价格的影响。 枣的流通价格包括运输费用、储藏加工费用、运输损失、流通中介的运营费用和利润。

六、影响枣价格变动的其他因素

除了上述因素影响枣的价格外，政府的政策支持、宏观经济形势和投机行为也在一定程度上可以引起枣的价格变动。 在政府的政策支持方面，首先指政府的栽培补助金政策。 宏观经济形势主要通过影响枣的生产变动和客户的期望来调节枣的供求关系，进而影响其价格。 投机行为一般是一点机构或个人以自有资本投资使农产品价格产生超常规变动，在这个过程中获利的行为。 在枣市场，投资者的这种行为通常是枣农家和中间商囤积枣，枣的价格更急剧变动。 但是，这种投机性的诉讼导致的价格上涨没有基本面新闻和基本价值，因此价格难以持续上涨，投机性的诉讼被撤回后价格会下降。 因为这种投机指控的存在会给枣市场带来很高的风险。

七、枣领域展望未来市场快速发展的潜力巨大

枣制品的营养保健价值在国内的社会认知度很高，随着中国国民生活水平的提高，人们越来越重视养生，对枣的需求将进一步增加，预计国内枣的消费将稳步增加。 另外，海外市场有着巨大的急速发展空之间。 现在枣的费用第一集中在中国以及东亚、东南亚的中华文化圈，出口率很低。 随着红枣保鲜技术和深加工技术的进一步迅速发展和对外扩张能力的迅速提高，随着海外客户对红枣养护效果的了解，红枣出口量将大幅增加。

出现地区领导公司。

目前，中国枣制品生产公司达数千家，以手职工坊类型的小公司为主，整个领域集中度较低。 但是，随着龙头公司市场宣传力度的增大，枣深加工产品的企业品牌和顾客忠诚度将逐渐形成。 另外，随着海外市场的开发，市场对红枣保鲜技术和加工技术的要求不断提高，中小企业因技术水平落后而退出市场。

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